小伝馬町の焼肉屋でより楽しむためにしたいこと
質の高い肉と工夫を凝らしたいろいろな肉料理を楽しめるのが、小伝馬町界隈の焼肉屋の特徴です。それぞれのお店で異なる肉を仕入れていたり、肉のプロならではのおいしさを追及したサイドメニューを豊富に提供したりしています。そのため、小伝馬町で焼肉屋巡りをしてみるのも良いでしょう。
こうしたお店でお肉の良さをより堪能するために、お客さんの立場から押さえておきたいいくつかのポイントがあります。その一つが、お肉の焼き方です。お肉を焼くという類の料理にはバーベキューやステーキがあります。基本的にこれらは、焼き上がったお肉を出してもらって食べるというスタイルです。それに比べて、小伝馬町の焼肉屋では、生肉の状態から自分で焼き加減を調整して食べられるという違いがあります。人によって焼き具合はもちろん好みがあるため、それぞれの好みに合わせて焼くことが可能です。部位によってお肉の特性が異なることを知った上で焼き加減を変えると、さらにおいしく食べられます。
くれぐれも焼き過ぎには注意しましょう。焦がしてしまうと固くなり、焦げ臭さでせっかくのお肉の香りや脂身の味わいが失われてしまいます。特に小伝馬町の焼肉屋でも売りにしていることが多い和牛は、焼きすぎるとその良さが損なわれるお肉です。和牛は脂身の甘味やとろけるような旨み、芳醇な香りが大きな魅力となっています。火を通し過ぎると脂身が溶け落ちるので、こうした魅力が失われてしまうのです。そのため、和牛は他の肉よりも軽めに焼くという原則を覚えておくと良いでしょう。
同じ和牛でも赤身の部位と脂身が多い部位があるため、焼き加減にも注意が必要です。これも好みが関係するところではありますが、赤身の部位の焼き加減は軽めにするのがポイントです。脂身が多い部位は上記のように焼き過ぎに注意しつつ、少し長めに火を通すことでそれぞれの良さを引き出すことができます。というのも赤身に多く含まれているたんぱく質は、熱によって硬くなる傾向が強いです。さっと火を通す程度に留めておかないと、硬くなって食感が悪くなってしまうのです。
一方で、牛肉の脂身は熱を加えることで舌の上で溶けやすくなり、甘みも強くなります。たんぱく質のように熱を通したからといって硬くなることはほとんどありません。脂のおいしさやまろやかさを引き出すためにも、赤身よりも長めに火を入れるのがいいでしょう。小伝馬町の焼肉屋は、お肉の質にこだわっているところが多いので、その良さを充分に堪能するためにも焼き加減にこだわってみるのがおすすめです。
また、お店のスタッフとコミュニケーションを取るというのも、小伝馬町の焼肉屋さんでの時間をさらに楽しむために大事な点です。やはりスタッフはお店に勤めているだけあって、お肉に対する知識が豊富です。そのため、珍しい部位のお肉があったらそれがどこに当たるのか、どんな食感や味なのかを聞いてみると良いでしょう。メニューに聞いたことがないものがあったら恥ずかしがらずにどんどん質問してみることで、今まで味わったことのないお肉の魅力を知るきっかけにもなります。もしかしたら、自分にとって好みのお肉の部位を見つけることができるかもしれません。
何よりも小伝馬町の焼肉屋さんには、気さくで楽しい店員さんがそろっているお店がたくさんあります。お肉を食べに行くだけでなく、こうしたスタッフとの交流も醍醐味であり楽しいひと時となるので、ぜひとも積極的に会話をしてみましょう。そうすることでお気に入りのお店を発見でき、通うきっかけを持てるようになります。料理だけでなく、お店の雰囲気や店員さんの人柄というのも、お店を選ぶ際の大事なポイントです。
